Bella Italia

– Jahn Teigens plass er ofret på restaurantlivets alter, sier Kniv.

– Nå er det glassvegger, rottingmøbler og italienske delikatesser som råder grunnen.

På den stappfulle uteserveringen sitter juliglade mennesker og ser, blir sett, spiser og drikker. Spisevennene får det siste ledige bordet ute og blir effektivt ekspedert av en blid servitør. Vin, brød og aioli står straks på bordet.

Menyen er klassisk, italiensk satt opp med forretter(antipasti), pasta som primi, hovedretter(secondi) og desserter(dolci).

Til forrett velger Kniv fem forskjellige Bruschette, Karaffel salat med parmaskinke. Alle rettene i menyen ledsages av gode vinvalg. Mange av disse, men ikke alle, fåes på glass. Det imponerende, helitalienske vinkartet er nummerert slik at gjestene lett finner fram til menyforslaget.

– Enkelt og smart, sier Karaffel.

Forrettene serveres etter kort tid, Karaffels salat med parmaskinke er full av godsaker.

– Pecorino, oliven, løk, pesto, artisjokk og tomater, en utmerket start, sier Karaffel.

Knivs utvalg av Bruschette er ikke like spennende.

– Oliventapenaden er nydelig, det samme er auberginepurèen. Men kyllinglever som menyen lover uteblir og erstattes av to stykker lardo(spekk).

– Ingen fare, sier Kniv.

– Jeg forventer egentlig ikke at alt er på stell på en helt nyåpnet restaurant. Allikevel må jeg si at maskineriet her virker velsmurt, servitørene hjelper hverandre med et smil på tvers av soner, alle bord får velfortjent oppmerksomhet og kunnskapsnivået hos de ansatte er blant de bedre på brygga.

Åpent kjøkken, naken bar

Innendørs er Paparazzi enkelt og delikat innredet med mørkebrune vegger og gardiner utfordret av gule detaljer i lamper og stoler. Baren, som er godt utstyrt, er kledd i hvite fliser.

– Den hadde fortjent barkrakker, sukker Karaffel .

– Bartradisjonen er det få steder i byen som vet å verdsette.

– En møblert bar er en super måte å la gjester vente på bord ved full restaurant i de kalde månedene, sier Kniv enig.

– Og en hyggelig plass å avslutte kvelden på.

– Ved den store gasspeisen som strekker seg helt opp til taket i de to åpne etasjene er det riktignok et høyt bord med barkrakker, men vi vil ha fler, sier Karaffel.

Fire store vinskap skiller baren fra det åpne kjøkkenet. Nesten alle de drøye seksti sitteplassene innendørs har god oversikt over kokkenes innsats.

Biff og tunfisk

Til hovedrett får Kniv grillet tunfisk med asparges og potetpurè, Karaffel indrefilet av okse med sopp, potetpurè og rødvinssaus.

–Tunfisken er perfekt tilberedt, den har såvidt hilst på grillen, sier Kniv fornøyd.

Potetpurèen er for anonym, men rikelig med oliven og gremolata gjør retten til en suksess.

Karaffels indrefilet får samme skussmål.

–Enkelt, mørt og godt, de gode råvarene taler for seg selv, men jeg savner den bakte hvitløken menyen lovet, sier Karaffel.

– Vinforslaget i menyen, et glass Barbaresco fra Ricossa, danner perfekt selskap til oksen. Knivs tunfisk ledsages av et glass Fumaio fra Castello Banfi og har både fedme og frisk struktur nok til å balansere smakene på tallerkenen.

Søt finito

– Porsjonene er solide, kanskje i overkant når man ønsker treretters, men dette dessertkartet kan ikke overses, sier søtmunnen Kniv og løsner beltespennen.

De åpenbare klassikerne Tiramisù og Panna Cotta får vente til neste gang, Nougatmousse med blåbær og pistasjis til Kniv, Sitronterte med bringebær og limoncello sorbet til Karaffel.

– Crema og temperatur er aldeles perfekt, men 38 kroner for en dobbel espresso er irriterende dyrt, sier Kniv.

Kaffe er en usynlig utgift i den store sammenhengen, noe mange restauranter vet å utnytte. Karaffel hører ikke spesielt godt etter, sitronterten med sorbet er så perfekt syrlig at den stenger all støy ute.

– Nydelig, sier spisevennen etter en lang pause.

– Min nougatmousse minner mer om pudding enn mousse, sier Kniv skuffet. Ok smak, men absolutt ikke luftig. Pistasjisen er nydelig og servitøren skryter av at all is kommer fra Paradis på Kaldnes Brygge.

Et besøk på Paparazzi bekrefter at man ikke lenger må gå mil etter mil for å få god, italiensk mat i Tønsberg. Eller som Karaffel smilende på vegne av restauranten sier:

– Jeg er en optimist.