Brødbaking på gamle måten

På Vestfoldtunet sto brødbaking på dagsordenen lørdag. Men det er ikke vanlig kneip eller spiralloff som er resultatet når damene i Tønsberg Husflidslag møtes for å bake brød. Da skal det helst foregå slik det gjorde på gårdene før i tiden.

– Det er viktig at det er ordentlig varmt i steinovnen. Steinene må være helt hvite, sier Ingjerd Knoph Andreassen.

Lagarbeid

Å grisle brød er en gammel bakemetode hvor brødet stekes i to omganger i steinovn. Den intense varmen danner en kraftig skorpe som gjør brødet holdbart over lang tid. Den gamle bakemetoden var utbredt på gårdene på Østlandet før i tiden.

– Det er jo på grunn av holdbarheten de gjorde dette her. Men det var selvfølgelig før fryseboksens tid, sier Lisbeth Arntsen.

Bakegjengen i Vestfold Husflidslag har fått låne den vedfyrte steinovnen i Nøtterøyhuset på Vestfoldtunet av Slottsfjellmuseet, eller tidligere Vestfold fylkesmuseum. Og det er greit å være en gjeng når det skal grisles, for arbeidet er hardt, og det kreves en oppmerksom baker for å passe på brødene i den bokstavelig talt gloheite ovnen.

– Resultatet taler for seg selv

– De kan ikke ha gjort dette aleine før i tida? spør Grethe Førendal mens hun får hjelp av de to andre bakerne til å trekke treplanken, eller "grisselen", som er fullastet med tunge brødemner ut av ovnen.

Men selv om det er aldri så arbeidskrevende å bake "på gamle måten", er det ifølge bakerne i husflidslaget strevet verdt når de rykende ferske brødene er ute av ovnen.
– Resultatet taler for seg selv, sier Lisbeth Arntsen, og smører smør og brunost på det nygrisla brødet.

– Også er det jo ordentlig moro, sier Ingjerd Knoph Andreassen.
Under Husflidsdagene på Vestfoldtunet første helgen i september kommer grisling av brød igjen til å stå på programmet. Husflidslaget håper også på å kunne arrangere kurs i den gamle baketeknikken.