Foretrekker mors lapskaus

Det angrer han neppe på. Denne uken ble det også klart at han er med på det sterke norske kokkelandslaget de neste fire år.

- En kjempeutfordring og bra for min videre karriere, sier Jan Robin som til daglig jobber på eksklusive Engø gård på Tjøme.

Aspargespris

Som unggutt var han mye på kjøkkenet, og han var flink med det meste. Og med mamma og søsters oppmuntring ble det kokkelære.

Første prisen fikk han som 18-åring under aspargesdagene i Sandefjord. I juryen satt Odd Ivar Solvold som han nettopp hadde fått lærekontrakt hos. Som lærling vant han både NM og nordisk mesterskap.

For et år siden gikk turen til Engø gård.

Matlei?

- Blir en kokk matlei?

- Jeg kan bli lei av å spise, men aldri av å lage mat. Privat er jeg nok en storforbruker av fast food. Men yndlingsretten er mammas lapskaus. Den spiste jeg så sent som mandag.

Norge har gjennom flere år vært ledende i internasjonal matlaging, og våre mesterkokker er for tiden regjerende verdensmestere.

- Hva skyldes at norske kokker er så gode?
- I første rekke at vi er et lite land hvor vi kjenner hverandre, og hvor alle støtter opp om dem som skal representere. Dessuten er vi flinke til å bruke gode norske råvarer og til å tilegne oss nye metoder.

Drømmer om restaurant

Som de fleste ambisiøse kokker drømmer han om å starte egen restaurant.

- Om ti år kan det bli aktuelt. Drømmen hadde vært å utvikle Seterkafeen og fått til en stilig restaurant hvor man utnytter samspillet med natur og historie. Men akkurat det kommer nok til å forbli en drøm. Men i Tønsberg eller en annen del av Vestfold blir det nok noe etter hvert, sier landslagskokken.

- Når er første konkurranse?
- Første store internasjonale konkurranse blir neste år i Luxembourg. Men vi kommer jo til å samles flere ganger før det.

- Hva betyr dette for deg?
- Det blir nyttig for min videre karriere, og jeg håper også dette kan være god PR for Engø gård hotel & restaurant, som er Norges eneste medlem i prestisjefylte Relais & Chateaux.